Амурская Кухня в Ресторане RUSKI: Гастрономическая Экспедиция

В московском ресторане RUSKI, расположенном на 85-м этаже башни «ОКО», появится блюдо, вдохновлённое традициями Амурской области. Это заведение, считающееся самым высоким рестораном в Европе, включит в своё меню элементы гастрономической культуры нашего региона.

Сейчас в Приамурье работает команда, снимающая федеральный проект «География России». Этот проект направлен на знакомство жителей страны с уникальными гастрономическими традициями различных регионов, используя локальные продукты, их историю и культуру. Благовещенск стал шестой остановкой экспедиции, которая охватывает отдалённые уголки страны.

На протяжении своего пребывания команда посетила такие места, как комбинат «Серышевский» и Амурский ботанический сад, которые способствуют формированию гастрономического облика региона. Завершением этой поездки станет гастрономический ужин 23 июля в ресторане «Берега», где будет предложен авторский сет.

В меню ужина войдут такие блюда, как пирог из оленины, ауха с хрустящим папоротником, печёная свёкла с кефиром и икрой, а также замороженное молоко с ягодами. Шеф-повар Руслан Кузык представил пирог из оленины как современную интерпретацию традиционного блюда с рисом, шпинатом и грибным соусом.

Важное событие ожидает всех впереди. После завершения всех экспедиций бренд-шеф Александр Волков-Медведев планирует создать единый гастрономический сет под названием «География России», где каждое блюдо будет представлять один из регионов. Одно из таких блюд – амурское. Презентация состоится в октябре в RUSKI, и в течение года посетители смогут попробовать амурскую кухню, а также ожидаются фильмы о каждом регионе.